| 无花果曲霉植酸酶发酵及酶动力学 |
| 潘冬梅 李弘剑 等 |
| 关键词：无花果曲霉 植酸酶 动力学性质 酶活力 发酵 金属离子螯合剂 |
| 主要内容：目的：研究野生型无花果曲霉植酸酶的动力学性质。方法：通过限制培养基中的无机磷，无花果曲霉发酵获得植酸酶。纯化后，对酶的动力学性质进行了研究。结果：该酶作用底物植酸钠的Km值为64．7μmol/L，对于植酸钠，植酸酶的最适反应pH为5．5温度为50℃。结论：无花果曲霉植酸酶在pH3.5－8．040℃以下比较稳定；不同的金属离子螯合剂对酶活性影响不一样，Ca^2+对酶活力有轻微的激活作用，Al^3+几乎无影响，Mg^2+、Fe^2+、Cu^2+对酶活力有抑制作用，Co^2+、Hg^2+、EDTA有较强的抑制作用。 |
| 《暨南大学学报：自然科学与医学版》 2001,22(5).-107-112 |
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