| 国定化活细胞发酵生产乳链菌肽 |
| 王永华[1] 陈海昌[2] 等 |
| 关键词：固定化活细胞 乳链菌肽 发酵 卡拉胶 食品防腐剂 |
| 主要内容：以卡拉胶为材料对乳酸乳球菌Y-72进行了固定化分批要酵和连续发酵的研究，测定了2种情况下发酵液效价、细胞游数等参数，固定化分批发酵交价达到1420IU/mL，但发酵伴随着细胞的大量游离，在固定化连续发酵时则克服了这一缺点，该发酵连续运行144h未见发酵液效价下降，发酵液效价稳定在600-800IU/mL之间。 |
| 《中国乳品工业》 2001,29(2).-7-9 |
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