| 金属离子和酮酸对固定化细胞发酵L—苹果酸的影响 |
| 胡纯铿[1] 王国川[2] |
| 关键词：金属离子 酮酸 固定化黄曲霉 L－苹果酸 发酵 |
| 主要内容：研究了某睦金属离子和酮酸对固定化黄曲霉发酵Ｌ－苹果酸的影响，结果表明：Ｍｎ＾２＋能明显促进固定化细胞产酸：Ｃｕ＾２＋和Ｐｂ＾２＋能强烈抑制固定化细胞产酸：Ｚｎ＾２＋，Ａｌ＾３＋和Ｃｒ＾４＋对产酸影响不明显。ＰＹＡ和ＰＥＰ对固定化细胞产酸均有显著的促进作用。 |
| 《食品工业科技》 2000(1).-25-26 |
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