| 双坡杆菌耐氧发酵菌株制剂的研究（Ⅱ）：乳制品的研制及品？… |
| 钟卫鸿 周晓云 |
| 关键词：双歧杆菌 乳制品 耐氧发酵菌株 品质控制 |
| 主要内容：根据分离获得的青春型双歧杆菌的特性，探讨了双歧杆菌酸奶的生产工艺及配方，摸索了喷雾干燥和真空冷冻干燥生产双歧杆菌奶粉的工艺。双歧杆菌奶粉经过检测，喷雾干燥后存经为５９．０％；冻干奶粉菌存经近１００％，奶粉含活菌为１０＾８个／ｇ以上。用平板注法研究了青春双歧杆菌对６种抗生素的敏感性，并用高效液相色谱法对特征产物进行鉴定，同时测定了青春双歧杆菌α－糖苷酶的酶活。提出以上三个方面为双歧杆菌制品品质控制策 |
| 《浙江工业大学学报》 1999,27(2).-149-154 |
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