| 乳酸菌发酵剂冻干保护剂筛选及应用的研究 |
| 吕加平 骆承庠 |
| 关键词：乳酸菌 冻干保护剂 筛选 应用 |
| 主要内容：用蔗糖，乳糖，海藻糖，麦芽糊精，山梨醇，甘油，侧金盏花醇等１３种材料对乳酸菌的冻干保护效果进行的比较研究表明，海藻糖，侧金盏花醇为最佳保护剂，其次为蔗糖，麦芽糊精，山得醇，谷氨酸钠，脱脂奶粉，在以水和增菌液为基质中冻干保护效果显著，对乳球菌的保护效果优于乳杆菌。冻干菌物菌落总数与菌体产酸力有一定关系，但与乳糖酶关系不明确，冻干后的菌体表面呈脑回样皱褶，但形态变化不大，并设计了最佳冻干保护剂配方。 |
| 《东北农业大学学报》 1998,29(4).-371-379 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号