| 足球菌ISK—1的发酵产物足球菌素ISK—1的生产最适化 |
| 陈洁明 木村宏和 |
| 关键词：足球菌素 乳酸菌 杆菌素 食品发酵 |
| 主要内容：研究了足球菌ＩＳＫ－１发酵中温度，ｐＨ值以及无机阳离子对足球菌素ＩＳＫ－１活性的影响，３７℃，ｐＨ值为５．５～６．０是产生足球菌素ＩＳＫ－１的较适宜条件，Ｍｎ＾２＋和Ｍｇ＾２＋对足球菌素ＩＳＫ－１的产生是必需要，而Ｎａ＾＋，Ｃａ＾２＋，ＮＨ４等阳离子均能提高足球菌素ＩＳＫ－１的活性，其中以Ｎａ＾＋的效果最显著。 |
| 《中国乳品工业》 1997,25(5).-5-7,12 |
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