| 大豆脂肪氧合酶（LOX）的固定化及增强稳定性 |
| 蔡琨 方云 胡学铮 徐一铭 石玉刚 |
| 关键词：脂肪氧合酶 固定化 稳定性 活性白土 滑石 海藻酸钠 |
| 主要内容：以活性白土、滑石粉为载体采用吸附法固定化大豆脂肪氧合酶(LO0X)的优化条件为：(1)酶液对活性白土的用量比为897 U／mg，在浓度为0．05 mol／L、pH=7．0的磷酸盐缓冲液中20℃搅拌吸附30min；(2)酶液对滑石粉的用量比为238 U／mg，在浓度为0．05mol／L、pH、8．0的磷酸盐缓冲液中1O℃搅拌吸附15min，经放大后实验重复性良好。上述固定化酶置于0～4℃保存20d，酶活损失分别为19．2％和17．7％；与游离酶相比，能加快酶促反应的速度并使产率分别提高9．6％和42．5％。以海藻酸钠为载体采用包埋法得到的固定化酶珠的耐热、耐酸碱、耐有机溶剂能力较游离酶有很大提高，在φ(甘油)=75％的水溶液中保存33d，酶活基本保持不变；在50℃热处理60min后酶活仍能保持90％。 |
| 《精细化工.2004,21(6).-408-412》 |
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