| 固定化对动植物酯酶性质的影响 |
| 许学勤 徐斐 吴燕雯 吴瑛 华泽钊 |
| 关键词：固定化小麦酯酶 固定化鸡肝酯酶 性质 游离酶 酶活力 农药抑制 |
| 主要内容：比较了离子交换法得到的固定化小麦酯酶和固定化鸡肝酯酶的主要性质与相应的游离酶的性质。结果表明，固定化小麦酯酶的最适pH在5．5附近，比游离小麦酶的最适pH增加了0．8个pH单位；固定化鸡肝酯酶的最适pH在8．0附近，比游离鸡肝酯酶的最适pH增加了0．5个pH单位；固定化小麦酯酶的最适温度与游离酶的相当，但酶活力-温度曲线的峰形变小；固定化鸡肝酯酶的最适温度比游离鸡肝酯酶的下降了5℃，酶活力-温度曲线的峰形也略变陡峭。这2种固定化酯酶对有机磷类农药(敌敌畏)抑制的响应明显高于游离酶对农药抑制的响应。 |
| 《食品与发酵工业.2004,30(7).-38-42》 |
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