| β-葡萄糖苷酶的蚕丝素蛋白膜固定化及其性质研究 |
| 张正竹 李英波 苏二正 李平 |
| 关键词：β-葡萄糖苷酶 蚕丝素蛋白膜 固定化 酶性质 共价法 |
| 主要内容：以黑曲霉发酵产生的β-葡萄糖苷酶为酶源，用蚕丝素蛋白为载体，研究了β-葡萄糖苷酶的固定化及固定化后酶的性质。结果表明，采用共价法把β-葡萄糖苷酶固定在丝素蛋白膜上，固定后的β葡萄糖苷酶膜性质稳定，活力回收率为56．3％，固定化后酶的最适pH值没有明显改变，但最适反应温度由固定化前的50℃升高到固定化后70℃，酶的酸碱稳定性和热稳定性均有明显提高。 |
| 《食品与发酵工业.2004,30(6).-6-9》 |
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