| 纤维素酶在酒精生产中的应用探讨 |
| 司笑丁 |
| 关键词：酒精生产 纤维素酶 应用 酶学性质 |
| 主要内容：目前，纤维素酶应用于酒精生产对提高出酒率收效甚微。这主要是对纤维素酶酶学性质的认识程度还不够。所能提供的，纤维素酶的成糖效果还不明显。现阶段纤维素酶在酒精生产中应用的主要作用是：可以破坏原料细胞结构，促进淀粉、蛋白质等有效成分的溶出，对提高原料出酒率有积极的辅助作用，并能降低醪液的粘度，降低输送能耗。(陶然) |
| 《酿酒科技.2004(6).-61-62》 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号