| 冰核活性细菌的研究进展及其开发前景 |
| 高秀芝 陈庆森 等 |
| 关键词：冰核活性细菌 冰核活性蛋白 研究进展 开发前景 分子生物学 |
| 主要内容：自1974年发现冰核活性细菌（ice nucleation active bacteria,简称INA细菌）以来，美国、日本等20多个国家分别对冰核活性细菌及冰核活性蛋白进行了多方面的研究。并且逐步将其应用于农业、娱乐业、食品行业等领域。我国自1986年起开始了对冰核细菌的研究。研究主要集中在种群分布、植物保护、人工降雪等方面。本文从冰核活性蛋白的分子生物学基础出发，对冰核活性细菌的研究进展及开发应用前景进行论述。 |
| 《食品科学》 2001,22(3).-95-100 |
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