| K—酪蛋白研究进展 |
| 刘文静 郑玉才 等 |
| 关键词：k－酪蛋白 遗传多态性 凝乳 牛乳乳蛋白 k－CN定型技术 乳酪生产 牦牛育种 |
| 主要内容：对k-酪蛋白(kappa-casein,k-CN）的基本特征，遗传多态性及其与乳成分、凝乳性能的关系，以及k-CN定型技术作了综述，并探讨了k-CN遗传多态性在乳酪生产和牦牛育种中的应用前景。 |
| 《西南民族学院学报：自然科学版》 2001,27(1).-95-98 |
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