| β—lactoglobulin与磷脂复合膜形成过程中相互作用的动态研究 |
| 张翼[1] 董栋[2] 等 |
| 关键词：蛋白质 磷脂 液／液界面 复合膜 相互作用 β－lactoglobulin 吸附动力学 轴对称液滴形状分析 |
| 主要内容：利用ADSP系统分别研究了蛋白质β-lactoglobulin在不同pH下与三种磷脂DPPC（中性头部基因），DPPE（部分正电头部基团），DPPA（部分带负电头部基因）的吸附动力学，结合AFM技术，讨论在弯曲的液／液界面上蛋白质与磷脂之间各种相互作用对复合生成的影响，认为这些相互作用的影响是动态变化着的，在吸附反应的不同阶段各类作用分别成为主导因素. |
| 《化学学报》 2001,59(5).-659-664 |
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