| 乳蛋白的主要组分及其研究现状 |
| 秦宜德[1] 邹思湘[2] |
| 关键词：乳蛋白 酪蛋白 乳清蛋白 结构组成特点 分泌 功能 |
| 主要内容：乳蛋白是乳中最重要的成分，包括酪蛋白、乳清蛋白和乳脂肪球膜蛋白等。本文对乳中主要蛋白质的结构组成特点、分泌的规律和功能等进行了综述，并介绍了国内外乳蛋白研究的最新进展及其研究乳蛋白的意义。 |
| 《生物学杂志》 2003,20(2).-5-7 |
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