| 胰蛋白酶酶解文蛤的工艺条件 |
| 龚丽芬[1] 郑志福[1] 陈碧娥[2] |
| 关键词：胰蛋白酶 酶解 文蛤 工艺条件 氨基酸 |
| 主要内容：用正交试验法确定胰蛋白酶酶解文蛤的最佳工艺条件，用薄层层析和氨基酸自动测定仪鉴定酶解液中氨基酸的种类和含量，进一步判定酶解效果。结果表明：在50℃，加酶量2％，pH8．0，酶解8h的酶解效果最好。层析发现，酶解温度为50℃的提取液含氨基酸较全面，氨基酸自动测定仪测定显示，胰蛋白酶酶解法的文蛤提取液中氨基酸的含量大于热水提取法的含量。 |
| 《氨基酸和生物资源》 2003,25(2).-45-47 |
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