| 日本开发出蛋白质分析新技术 |
| 江浙 |
| 关键词：种蛋 蛋白质分析 氨基酸 日本岛清制作所 质量分析仪 |
| 主要内容：日本岛清制作所研究人员最近开发出一种蛋白质分析新技术，可通过了解蛋白质断片信息快速查明蛋白质种类。蛋白质是由数百个以上氨基酸连成的。新技术在分析某种蛋白质时，将试样封闭在质量分析仪装置中，仅对蛋白质的大约10个氨基酸进行检测，就能分析出氨基酸链的种类等，然后将获得的信息与 |
| 《食品信息与技术》 2004(10).-8-8 |
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