| 蛋白质的测量方法 |
| 李笑千 边希军 |
| 关键词：蛋白质 生物体 测量方法 含量测定 |
| 主要内容：蛋白质是生物体重要的基础物质。人体需要足够的蛋白质，更需要具有合理配比氨基酸的蛋白质。人体只能从分解消化食品蛋白质及摄入氨基酸中得到含成蛋白质，因此分析检测蛋白质及氨基酸，是开发食品资源，进行食品质量管理和改善食品生产工艺的基础。 |
| 《经济技术协作信息》 2004(21).-42-42 |
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