| 逆胶束酶系统在油脂工业的应用 |
| 罗志刚 杨连生 高群玉 |
| 关键词：逆胶束酶系统 固定化酶 油脂工业 制备方法 酶活性 应用 |
| 主要内容：逆胶束酶系统是固定化酶的一种方法。本文对它的制备方法、酶活性的影响因素、催化类型、动力学特性、优点以及系统中酶的重复利用和产物分离做了叙述，并介绍了逆胶束酶系统在油脂工业的应用。 |
| 《粮油食品科技.2003,11(5).-41-43,48》 |
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