| 里氏木霉纤维素酶的纯化和性质 |
| 曹健 郭德宪 曾实 汪晨辉 |
| 关键词：里氏木霉 纤维素酶粗酶液 纯化 性质 酶组分 |
| 主要内容：培养里氏木霉所得的纤维素酶粗酶液经硫酸铵盐析，透析脱盐和柱层析，紫外检测仪记录结果显示出四个蛋白质峰。经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳后有四条明显的蛋白质谱带。相对分子量分别为74，000、55，000、47，000、26，000左右。根据分子量大小和蛋白组份的含量分析，这四种组分可能是β—葡萄糖苷酶，CBHI，CBHII和EGI。本实验得到的纤维素酶最适作用pH值在5．0左右，最适作用温度50℃左右。酶在pH4．0—6．0以及温度低于50℃时较稳定。Hg^2+、Ag^2+、Al^3+、Pb^2+、Fe^3+对酶有强烈的抑制作用，而Mn^2+、Co^2+、Fe^2+、Zn^2+、Ca^2+对酶有一定的激活作用。 |
| 《食品科学.2003,24(5).-72-75》 |
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