| 壳聚糖膜固定化葡萄糖氧化酶的特性研究 |
| 姜梅 王善荣 季勤 |
| 关键词：壳聚糖膜 葡萄糖氧化酶 稳定性 固定化酶 酶性质 |
| 主要内容：研究了以壳聚糖膜为载体、戊二醛为交联剂的固定化葡萄糖氧化酶的特性。结果表明：固定化酶、溶液酶的最适pH均为5．5；固定化酶、溶液酶的最适温度分别为40℃，35℃；固定化酶的Km值为12．16mmol／L，溶液酶的Km值为20．86mmol/L；固定化酶比溶液酶更耐热，且贮藏稳定性及操作稳定性也有所提高；该固定化酶重复使用率较高。 |
| 《食品科学.2003,24(4).-38-41》 |
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