| 酵母扩培的实验室阶段 |
| 马林靖 |
| 关键词：啤酒 酵母扩培 实验室阶段 技术要求 注意事项 |
| 主要内容：啤酒酵母的纯种培养在啤酒生产中非常重要，酵母扩培实验室阶段的技术要点：①扩培人员要有强烈的责任感和扎实的工作经验，严格保证扩培过程无菌；②采用普通斜面、4℃冰封保藏菌种；③选择优良的培养基；④保证扩培过程中的充氧量；⑤转接过程中选择适当的温度及合理的扩大比例、（陶然） |
| 《酿酒科技》 2008(10).-75-76 |
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