产业集群决策
 
耐高温酵母的研究进展
 
秦广利[1] 郭坤亮[2] 白爱琴[1] 陆筑凤[1] 汪强[2]
关键词：微生物 耐高温酵母 耐热机制
 
主要内容：介绍了耐高温酵母的分离选育以及耐高温酵母的耐热机制。主要包括海藻糖、热休克蛋白、超氧化物歧化酶（SOD）、应激糖蛋白以及细胞成分组成对酵母细胞耐热的影响。
 
《酿酒科技》  2008(10).-92-95
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