| 杏鲍菇液体发酵优化研究 |
| 周海燕 鹿桂花 徐辉 陈恒雷 曾宪贤 张军 |
| 关键词：杏鲍菇 菌丝生物量 液体发酵 |
| 主要内容：以菌丝生物量为指标，对杏鲍菇液体发酵培养基和液体培养条件进行了优化，实验结果表明，杏鲍菇液体发酵最佳碳源为葡萄糖，最佳氮源为酵母粉，最佳培养基配方：葡萄糖2％，玉米粉3％，酵母粉0．3％，麸皮2％，KH2P040．1％，MgSO4·7H2O0．05％。最佳培养条件：装液量100mL／250mL，接种量10％，培养基初始pH5-6，培养温度25℃，摇瓶转速200r／min，发酵时间240h。 |
| 《江苏食品与发酵》 2008(1).-4-6,14 |
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