| 离子注入诱变选育低产高级醇酿酒酵母菌株 |
| 王鹏银 郝欣 郭学武 肖冬光 |
| 关键词：微生物 酿酒酵母 离子注入 诱变 高级醇 耐酒精 耐渗性 耐高温 |
| 主要内容：选用低能N^＋离子注入酒精酵母AY-15，研究其诱变效应。结果表明，AY-15菌株存活率曲线是典型的“马鞍型”剂量-效应曲线，“马鞍型”区域内具有较高的突变率。经过N^＋离子注入处理后，最终获得1株亮氨酸缺陷型菌株A713，与出发菌株相比，该菌株异戊醇降低39．85％，高级醇总量降低33．62％，发酵性能基本保持不变。通过耐性试验表明，A713耐酒精度达18％，耐盐度为14％，38℃高温发酵性能较30℃变化不大。 |
| 《酿酒科技》 2008(2).-17-21,26 |
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