| 酒精应激产生活性酵母细胞衍生物的研究 |
| 白爱琴[1] 郭坤亮[2] 秦广利[1] 曹文涛[2] 邱树毅[2] 汪强[2] |
| 关键词：酒精 酿酒酵母 酵母细胞衍生物 应激 |
| 主要内容：对酒精应激条件下产生活性酵母细胞衍生物（Live Yeast Cell Derivative，简称LYCD）进行了研究。结果表明，当酒精浓度为4％～8％时，LYCD的活性显著增加，当酒精浓度为8％时,LYCD活性达到最大值；在刺激时间为20min时，LYCD的活性达到最大值。 |
| 《酿酒科技》 2008(1).-52-53 |
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