产业集群决策
 
浅析影响酵母活力的因素
 
高建民 袁守彦
关键词：
 
主要内容：酵母活力是指酵母细胞的生理状态,也可理解为活细胞对环境的适应能力和代谢能力。酵母活力是影响,发酵性能及口味的重要因素,只有稳定的高活力的酵母,才能酿造出高质量的啤酒。本文就影响酵母活力的因素作一简单分析。
 
《啤酒科技》  2008(1).--
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