| 酵母细胞酒精发酵固定化载体的改进 |
| 宋慧一 赵昊璐 任蜀豫 孙军德 |
| 关键词：酒精发酵 固定化细胞载体 固定化条件 改进 |
| 主要内容：针对海藻酸钠载体强度低、易分解的缺点,采用添加法和置换法对载体进行改性研究,并确定了最佳固定化条件。考察了添加物质的添加量、置换物质的浓度、钙化时间及置换时间对固定化细胞强度的影响。制备得到的固定化细胞采用1%浓度的Al（NO3）3置换,置换时间18h时固定化细胞强度最大。该固定化细胞可进行42d共14批次的酒精发酵。 |
| 《食品工业科技》 2008(2).-134-136 |
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