产业集群决策
 
茶酒酵母的研制
 
张帅
关键词：茶酒 酵母 驯化 紫外线诱变
 
主要内容：采用驯化与紫外线诱变并用的方法研制茶酒酵母。从酒曲中分离出两种酵母,利用不同配比的含糖茶汁麦芽汁培养基进行驯化,并筛选出能较好适应茶汁环境的酵母,再对其进行紫外线诱变处理,从而制得在含糖茶汁中生长能力较强的茶酒酵母。
 
《食品工业科技》  2008(1).-162-164
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