| 应用酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的研究 |
| 王传荣[1] 史经略[1] 沈洪涛[2] |
| 关键词：低度浓香型大曲酒 浑浊 酒类专用炭 除浊 |
| 主要内容：低度白酒除浊的方法有冷冻过滤法、吸附法、膜滤法、超滤法、离子交换法、再蒸馏法、增溶法、臭氧催化法等。对中小型白酒企业而言，常用活性炭吸附法，使用活性炭的关键是用量、处理时间和处理酒的酒精度。研究了酒类专用炭的除浊效果以及对低度白酒香味的影响；确定了酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的最适工艺条件：最佳用量1.5 ‰，最适处理时间24 h，处理酒的适宜酒精度为60 %vol。 |
| 《酿酒科技》 2008(11).-43-46,50 |
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