| 泸型酒窖内升温幅度及中挺时间与酒质关系研究 |
| 张良 张宿义 许德富 赵金松 |
| 关键词：泸型白酒 升温幅度 中挺时间 酒质 |
| 主要内容：通过探测泸型酒窖内粮糟发酵温度，研究窖内升温幅度与中挺时间的相互关系,揭示了升温幅度与发酵有密切关系。对于指导酿酒生产过程，科学地找准工艺数据，掌握升温幅度与中挺时间相互关系及其变化规律，达到优质生产低耗有一定的促进作用。 |
| 《酿酒科技》 2008(10).-60-61,64 |
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