产业集群决策
 
复粮芝麻香型白酒的勾兑与调味
 
张锋国
关键词：芝麻香型白酒 分型贮酒 微量成分
 
主要内容：实现芝麻香型白酒岛完美塑造，除生产过程中严格原料的配比、多菌种强化与使用、高温堆积与发酵等工艺环节外，勾兑调味过程非常关键。勾兑调味细化原酒分级、分型贮酒、合理搭配、精心调味等要求是塑造芝麻香完美品质的重要手段。
 
《酿酒科技》  2008(10).-62-64
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