产业集群决策
 
啤酒中双乙酰含量的控制
 
鲍会梅
关键词：啤酒 双乙酰 影响因素 控制方法
 
主要内容：啤酒中双乙酰含量的变化与许多因素有关．通过对酵母、麦汁组成、溶解氧、发酵条件、发酵工艺等方面的研究、分析，制定出一系列控制双乙酰的措施。
 
《酿酒科技》  2008(10).-77-80
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