产业集群决策
 
影响己酸菌生长代谢的因素与培养应用
 
姚继承 张宗奇
关键词：白酒 己酸菌 生长代谢 培养
 
主要内容：影响己酸菌生长、繁殖、代谢过程中的主要因素有碳、氮、矿物质元素等营养物质，水分、温度、酸度、乙醇浓度及其共栖微生物等。从浓香型白酒生产实践角度提出己酸菌在应用过程中应注意的关键事项。
 
《酿酒科技》  2008(2).-82-85
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