| β—呋喃果糖苷酶的性质研究 |
| 杨正茂 赵玉秀 等 |
| 关键词：低聚果糖 黑曲霉 β－呋喃果糖苷酶 性质 |
| 主要内容：研究了低聚果糖产生菌黑曲霉（Aspergillus niger)SIPI-602的β-呋喃果糖苷酶（1）的性质。1水解蔗糖的K-和Vmax分别为0.025mol/L和1.39mmol·L^-1·min^-1。果糖是1的竞争性抑制剂。Ki=10.05mmol/L。通过对菌丝体。β-呋喃果糖苷酶2）与1的混合物及纯的2转化蔗糖的反应进程的比较。考察了1对2反应进程的影响。结果表明，1对低聚果糖生成速率和最终产率均有影响。结果还提示在用菌丝体转化蔗糖过程中低聚果糖可能会诱导出更多的1。 |
| 《中国医药工业杂志.2003,34(3).-114-118》 |
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