| 从产品分析看苏鲁豫皖与四川浓香型白酒的差异 |
| 赵国敢 陈城 |
| 关键词：浓香型白酒 流派 色谱骨架成分 口感 |
| 主要内容：浓香型白酒作为中国白酒生产消费的主流，经过多年的发展，形成了“川派”和“苏鲁豫皖派”。因地域、气候及酿造工艺的不同，使得川酒与苏鲁豫皖白酒在口感及色谱骨架成分上各有特色。分析了两个派别的白酒在主要微量成分及口感品尝上的异同点。 |
| 《酿酒科技》 2008(1).-88-93 |
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