| 微生物发酵生产绿茶酒的工艺研究 |
| 徐亚军 赵龙飞 |
| 关键词：绿茶酒 酿酒酵母 混合发酵 玉米 绿茶 |
| 主要内容：以云南大叶种绿茶、玉米为主要原料，进行微生物发酵生产绿茶酒。结果表明，酒精度为8＋2％vol，总糖含量≤3．0g门L，总酸含量≤3g／L；绿茶酒兼有茶香和醇香的独特的风格，具有保健和营养功效；理化指标、卫生指标符合GB2757—81要求。（孙悟） |
| 《酿酒科技》 2008(1).-96-97,101 |
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