| 运用FTIR分析不同酒龄基酒 |
| 李长文[1] 魏纪平[1] 李燚[2] 张春辉[2] 雷振河[3] 孙素琴[4] |
| 关键词：傅立叶变换红外光谱 二维相关红外光谱 鉴别 清香型白酒 酒龄 |
| 主要内容：不同酒龄基酒的质量控制对生产优质白酒至关重要,传统分析方法不能提供一个准确的标准来鉴别不同酒龄的基酒。本文运用三级红外宏观指纹图谱法鉴别不同酒龄的汾酒,同时得到其指纹特征。在一维红外谱图上,不同酒龄基酒最主要的区别是在1597cm^-1和1727cm^-1附近峰强和峰位的不同;在二阶导数谱上,在1200～1800cm^-1范围内,不同酒龄基酒的酸酯特征吸收峰呈现明显规律性;在二维相关红外光谱上,不同年份基酒的自动峰和交叉峰各不相同。 |
| 《酿酒科技》 2008(12).-70-72 |
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