| 葡萄皮渣可有效预防龋齿 |
| 丁燕 |
| 关键词：葡萄皮渣 防龋齿 多酚物质 食品化学 Food 研究论文 葡萄发酵 细菌感染 |
| 主要内容：最近，《农业与食品化学》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）杂志上刊登的一篇研究论文声称，红色酿酒葡萄发酵压榨之后剩余的葡萄籽与葡萄皮，即葡萄酒废渣中含有的大量多酚物质可以有效预防细菌性蛀牙。此外，这些物质还可以抵抗一些致命的身体组织细菌感染。 |
| 《中外葡萄与葡萄酒》 2008(2).-70-71 |
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