| 不同酒类澄清剂的澄清机理与应用 |
| 李艳敏 赵树欣 |
| 关键词：澄清剂 酒 混浊 澄清 |
| 主要内容：酒类产品因物理化学和生物化学等原因常产生混浊沉淀的现象，需要加入各种澄清剂以去除沉淀物质，使酒液获得长期的稳定性，因此澄清处理是酒类生产中的一个重要的环节。该文论述了酒类澄清剂的种类、澄清机理、使用方法、最适添加量以及在酒类生产中的应用。 |
| 《中国酿造》 2008(1).-1-5 |
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