| 大型储罐强制加氧对白酒的催熟陈化探讨 |
| 张忠茂 崔棣章 李洪亮 张彬 李怀忠 |
| 关键词：强制加氧 缩短储期 陈化老熟 技术创新 |
| 主要内容：白酒的自然储存和强制加氧储存相比较看,两种方法处理的酒效果比较相近。采用强制氧化对新产浓香型白酒进行处理,处理后的酒醇和、绵甜、浓香,减轻了酒的刺激性。大型罐的使用也促进了白酒的产量,为白酒企业大发展创造了条件。 |
| 《山东食品发酵》 2008(1).-- |
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