| 甜高粱汁发酵生产酒精工艺的研究 |
| 张先舟 刘卫华 张会彦 马晓燕 魏昭 赵丽萍 齐哲 张伟 |
| 关键词：甜高粱汁 酒精发酵 工艺优化 |
| 主要内容：对甜高粱汁发酵生产酒精工艺进行研究,考察了甜高粱汁在不同的pH值、接种量、温度下的发酵和正交优化试验。结果表明,甜高粱糖汁发酵生产酒精的最优条件为：pH4.5、接种量10%、温度36℃。该工艺条件下可获得9.8%vol的酒精。 |
| 《酿酒科技》 2008(12).-41-43 |
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