| 电气石对糖蜜酒精发酵影响的研究 |
| 黎炎桃 莫卓斌 谭乐添 尹春芳 |
| 关键词：酒精发酵 电气石 糖蜜 速率 |
| 主要内容：研究电气石对酵母在糖蜜中发酵酒精能力的影响。结果表明,电气石对提高酵母酒精的发酵速率有促进作用,随着使用量的增加,发酵速率也随着提高,当使用量超过11%时,发酵速率的继续提高不明显;电气石对发酵过程主要杂质甲醇、正丙醇、异丁醇、异戊醇等没有影响;电气石在使用一段时间后,重量减轻,但仍有促进发酵的作用。 |
| 《酿酒科技》 2008(12).-80-81,83 |
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