| 纤维素酶及其在酒精工业中的应用 |
| 陆筑凤[1] 郭坤亮[1] 李超[2] 秦广利[1] 陈岩[1] |
| 关键词：微生物 纤维素酶 酒精工业 基因改良 酵母 |
| 主要内容：纤维素酶应用于发酵酒精工业可提高燃料酒精和白酒的出酒率、原料的利用率、缩短发酵时间。对纤维质原料制酒精的研究主要有酿酒酵母的合理运用和性能改良、发酵过程优化、提高利用率，降低成本等。克隆或原生质体融合技术可改良发酵菌株的纤维素酶基因，构建工程发酵酵母，提高纤维素的利用率，对产酒精具有广阔的发展前景。 |
| 《酿酒科技》 2008(1).-98-101 |
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