产业集群决策
 
红薯制作白酒技术
 
王才
关键词：红薯 白酒 淀粉利用率 酿酒原料 技术 制作 发酵微生物 糖转化
 
主要内容：酿酒是以淀粉为原料，通过发酵微生物的作用，使淀粉及糖转化为酒精的过程。我国酿酒原料除谷物（大米、高粱）外，主要以红薯为原料。用红薯为原料酿酒，其淀粉利用率和出酒率比其它谷物高，而酒的成本低。
 
《农村新技术》  2008(22).-58-59
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