产业集群决策
 
几种白酒的微观形态探讨
 
吴士业 冯治平
关键词：白酒 扫描探针显微镜 微观形态
 
主要内容：优质白酒有其特有的口感和风味，这与其所特有的呈香呈味物质的组成以及微痕量成分的种类和数量有关，文中采用扫描探针显微镜，扫描不同香型优质白酒的AFM图，探讨它们的微观形态。
 
《中国酿造》  2008(2).-64-65
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