产业集群决策
 
枝江大曲酒酿造工艺要点
 
谭崇尧 徐军
关键词：浓香型白酒 枝江大曲酒 工艺 要点
 
主要内容：将浓香型白酒传统酿造工艺与“枝江大曲”生产工艺相结合，研究总结了浓香型白酒酿造过程中的工艺要点，概括为“料、曲、酿、窖、藏”五个字，对实际生产具有指导意义。
 
《酿酒科技》  2008(10).-70-71
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