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扫描探针显微镜对浓香型成品酒的微观形态探讨

吴士业

关键词：浓香型白酒扫描探针显微镜微观形态

主要内容：利用扫描探针显微镜的AFM功能，对几种优质浓香型成品白酒的微观形态作了探讨。从AFM扫描图可以看到浓香型成品白酒中的呈香呈味物质成分呈近似圆球状的颗粒形态，并且大小分布错落有致。

《酿酒科技》 2008(2).-45-46

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