产业集群决策
 
浓香型大曲酒酿造中酯化菌研究的现状与展望
 
李大和[1] 刘念[1,2] 李国红[1,2]
关键词：微生物 酯化菌 研究现状 展望
 
主要内容：对酯化菌的种类、特性、酯化效果及在浓香型大曲酒生产中的应用进行了较系统的阐述．对酯化菌的研究与应用提出见解。
 
《酿酒科技》  2008(2).-92-98
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