| 清香型白酒调味液的研制 |
| 韩英 |
| 关键词：清香型白酒 调味液 研制 |
| 主要内容：以花生饼或豆粕、棉饼、大麦、豌豆、复合氨基酸为原料，生产清香型白酒调味液。其最佳条件为：先加7．0％的中性蛋白酶，在40℃、pH8．0条件下水解6h；再加5．0％的酸性蛋白酶，在45℃、pH3．0条件下水解8h；其固液比为1：4；反应液最佳pH为6．5；反应最佳温度110℃；反应最佳时间2．5h；最佳提取条件为与酒混合蒸馏。 |
| 《酿酒科技》 2008(10).-65-66 |
| 全文下载请进入http://hightech.stlib.cn/tpi_1/sysasp/include/index.asp |
微信公众号