产业集群决策
 
贵州麸曲酱香型白酒的酿造工艺特点
 
吴广黔
关键词：白酒 麸曲酱香 酿酒工艺
 
主要内容：麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点。但与优质大曲酱香型白酒相比，酒质尚有一定差距。可采取一些方法提高质量，突出酱香风格。
 
《酿酒科技》  2008(2).-65-66
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